CTiTV中天電視網 冰冰好料理
播出時間:08/06(三) 料理大對決
料理對決主題:城門城門幾丈高最愛就是雞蛋糕…

老饕:費奇 程安琪 徐天麟
來賓 連愛卿老師



菜名 鯛魚燒

主材料:
雞蛋5個、細砂糖95g、味醂30g、鹽少許、低筋麵粉110g、泡打粉10g、香草精5g、奶水45g、沙拉油20g、豆沙適量

作法:

蛋打勻,分次加入細砂糖打發。
續加入味醂拌勻。
低筋麵粉、泡打粉、香草精過篩,加入鍋中拌勻。
再加入奶水、沙拉油拌勻即成麵糊。
鯛魚燒模具燒熱,倒入麵糊,放入豆沙,煎至兩面金黃即完成此道料理。



來賓 莊寶華老師

菜名 古早味雞蛋糕

主材料:
雞蛋6個、蘇打粉1/4茶匙、海藻糖10兩、無水奶油2大匙、泡打粉1大匙、低筋麵粉1斤、蛋奶醬1大匙、香草根1兩、水1斤、冰塊

作法:

蛋白放在冰塊上打發。
將蛋黃、海藻糖放入蛋白中打發。
續放入蘇打粉、無水奶油、泡打粉、低筋麵粉、蛋奶醬、香草根、水攪打,打至無顆粒。
模具預熱3-4分鐘,直到出熱氣。
模具上塗沙拉油,倒入麵糊,等3分鐘後翻面略烤。
另一個模具倒入麵糊,迅速放上紅豆餡,等底部定型翻面即完成此道料理。


 

『食譜提供來源:冰冰好料理的節目』

ricky07001 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()