97/08/06(三)城門城門幾丈高最愛就是雞蛋糕☞ 冰冰好料理 @ ⓡⓘⓒⓚⓨ ﹁跟著『澳洲』趴趴Go！﹂ 2016

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播出時間：08/06(三) 料理大對決
料理對決主題：城門城門幾丈高最愛就是雞蛋糕…

老饕：費奇程安琪徐天麟
來賓連愛卿老師

菜名鯛魚燒

主材料：
雞蛋5個、細砂糖95g、味醂30g、鹽少許、低筋麵粉110g、泡打粉10g、香草精5g、奶水45g、沙拉油20g、豆沙適量

作法：

蛋打勻，分次加入細砂糖打發。
續加入味醂拌勻。
低筋麵粉、泡打粉、香草精過篩，加入鍋中拌勻。
再加入奶水、沙拉油拌勻即成麵糊。
鯛魚燒模具燒熱，倒入麵糊，放入豆沙，煎至兩面金黃即完成此道料理。

來賓莊寶華老師

菜名古早味雞蛋糕

主材料：
雞蛋6個、蘇打粉1/4茶匙、海藻糖10兩、無水奶油2大匙、泡打粉1大匙、低筋麵粉1斤、蛋奶醬1大匙、香草根1兩、水1斤、冰塊

作法：

蛋白放在冰塊上打發。
將蛋黃、海藻糖放入蛋白中打發。
續放入蘇打粉、無水奶油、泡打粉、低筋麵粉、蛋奶醬、香草根、水攪打，打至無顆粒。
模具預熱3-4分鐘，直到出熱氣。
模具上塗沙拉油，倒入麵糊，等3分鐘後翻面略烤。
另一個模具倒入麵糊，迅速放上紅豆餡，等底部定型翻面即完成此道料理。