97/05/16() 百元熱炒炒翻天! 蛋炒飯邱志義V.S翁茂安

明星實習生 :偶像劇小天王汪東城以及小公主卓文萱
小天景豐樓總經理-邱志義
提供來源:CTiTV中天電視網 冰冰好料理


菜名:
臘肉炒飯

材料:
主材料:
臘肉、白飯、四季豆、生鴨蛋、蔥花

調味料:

醬油、柴魚粉

作法:

1.     臘肉切小丁,四季豆切粒。

2.     將生鴨蛋打入白飯中拌勻。

3.     鍋中加少許油,煸香臘肉,放入四季豆,再加入拌好的白飯炒乾,翻炒均勻。

4.     鍋中加入醬油、柴魚粉調味。

5.     起鍋前把蔥花倒入鍋中略為拌炒。

將炒飯移至砂鍋中保溫即完成此道料理。

 


祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安


菜名:
鳳梨蛋炒飯

材料:
主材料:
雞蛋、葡萄乾、洋蔥、白飯、鳳梨罐頭、肉鬆、香腸

調味料:

咖哩粉、胡椒粉、鹽、糖、沙拉油、梅林辣醬油

 
作法:

1.     香腸、洋蔥、鳳梨切丁備用。

2.     熱鍋加入沙拉油,將雞蛋倒入炒勻。

3.     續炒香香腸丁,再放入洋蔥丁、葡萄乾爆香。

4.     將咖哩粉倒入鍋中,加進白飯拌勻,以胡椒粉、鹽、糖調味,再加入鳳梨丁。

*加入咖哩粉除了可以使蛋炒飯的風味獨特之外,也有增香和提升色澤的功效。

起鍋前放入肉鬆、梅林辣醬油炒勻,道出擺盤即完成此!


提供來源:CTiTV中天電視網 冰冰好料理

 

 

 

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