97/05/16(五) 百元熱炒炒翻天! 蛋炒飯【邱志義V.S翁茂安】
明星實習生 :偶像劇小天王汪東城以及小公主卓文萱
小天景豐樓總經理-邱志義
『提供來源:CTiTV中天電視網 冰冰好料理』
明星實習生 :偶像劇小天王汪東城以及小公主卓文萱
小天景豐樓總經理-邱志義
『提供來源:CTiTV中天電視網 冰冰好料理』
菜名:臘肉炒飯
材料:
主材料:
臘肉、白飯、四季豆、生鴨蛋、蔥花
調味料:
醬油、柴魚粉
作法:
1. 臘肉切小丁,四季豆切粒。
2. 將生鴨蛋打入白飯中拌勻。
3. 鍋中加少許油,煸香臘肉,放入四季豆,再加入拌好的白飯炒乾,翻炒均勻。
4. 鍋中加入醬油、柴魚粉調味。
5. 起鍋前把蔥花倒入鍋中略為拌炒。
將炒飯移至砂鍋中保溫即完成此道料理。
祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安
菜名:鳳梨蛋炒飯
材料:
主材料:
雞蛋、葡萄乾、洋蔥、白飯、鳳梨罐頭、肉鬆、香腸
調味料:
咖哩粉、胡椒粉、鹽、糖、沙拉油、梅林辣醬油
作法:
1. 香腸、洋蔥、鳳梨切丁備用。
2. 熱鍋加入沙拉油,將雞蛋倒入炒勻。
3. 續炒香香腸丁,再放入洋蔥丁、葡萄乾爆香。
4. 將咖哩粉倒入鍋中,加進白飯拌勻,以胡椒粉、鹽、糖調味,再加入鳳梨丁。
*加入咖哩粉除了可以使蛋炒飯的風味獨特之外,也有增香和提升色澤的功效。
起鍋前放入肉鬆、梅林辣醬油炒勻,道出擺盤即完成此!
『提供來源:CTiTV中天電視網 冰冰好料理』
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