97/05/14() 當我們混在一起  三色蛋辜惠雪V.S翁茂安
提供來源:CTiTV中天電視網 冰冰好料理

 

辜惠雪老師

菜名:傳統三色蛋

 

材料:
主材料:
皮蛋1個、鹹鴨蛋、雞蛋3個、太白粉水1大匙

 

作法:

1.   皮蛋放入熱水中煮至蛋黃凝固,取出剝殼切丁備用。

2.   蛋白打散,加入皮蛋丁、鹹蛋丁拌勻,再加入太白粉水拌勻。

3.   <!便當盒中灑少許水,鋪上保鮮膜,倒入步驟2,放進沸水中,大火蒸3分鐘後表面倒上蛋黃液,小火續蒸10分鐘至蛋液完全凝固。

將三色蛋倒出,待涼切片排盤。

 


侯媽媽美食之家老闆─李嘉茜

菜名:臭豆腐炒混蛋

 

 

材料:
主材料:
蒸臭豆腐3塊、熟毛豆仁50g、紅辣椒2支、辣榨菜絲30g、皮蛋2個、鹹蛋1個、雞蛋4

調味料:
3湯匙、香油1湯匙

 

作法:

1. 每塊臭豆腐切成9塊,加入辣榨菜絲末、皮蛋丁、鹹蛋丁、熟毛豆仁丁、紅辣椒末,淋上香油,入鍋蒸15分鐘。

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