97/05/14(三) 當我們混在一起  三色蛋【辜惠雪V.S翁茂安】
『提供來源：CTiTV中天電視網 冰冰好料理』

 
辜惠雪老師

菜名：傳統三色蛋

 

材料：
主材料：
皮蛋1個、鹹鴨蛋、雞蛋3個、太白粉水1大匙

 

作法：

1.   皮蛋放入熱水中煮至蛋黃凝固，取出剝殼切丁備用。

2.   蛋白打散，加入皮蛋丁、鹹蛋丁拌勻，再加入太白粉水拌勻。

3.   <!便當盒中灑少許水，鋪上保鮮膜，倒入步驟2，放進沸水中，大火蒸3分鐘後表面倒上蛋黃液，小火續蒸10分鐘至蛋液完全凝固。

將三色蛋倒出，待涼切片排盤。

 

侯媽媽美食之家老闆─李嘉茜

菜名：臭豆腐炒混蛋

 

 

材料：
主材料：
蒸臭豆腐3塊、熟毛豆仁50g、紅辣椒2支、辣榨菜絲30g、皮蛋2個、鹹蛋1個、雞蛋4個
調味料：
油3湯匙、香油1湯匙

 

作法：

1. 每塊臭豆腐切成9塊，加入辣榨菜絲末、皮蛋丁、鹹蛋丁、熟毛豆仁丁、紅辣椒末，淋上香油，入鍋蒸15分鐘。